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Festa del novello

Arriva l' autunno, è tempo di Novello .La cantina di Broni ha iniziato a produrre questo tipo di vino da qualche anno, suscitando critiche molto favorevoli da parte degli esperti e della clientela.

Il Novello della Cantina è ottenuto infatti con abile maestria e con ingredienti di prima qualità, le uve di Pinot Nero e Bonarda provenienti dalla Valle Scuropasso, raccolte quest' anno.Ma come si può realizzare un vino già pronto per il consumo solo qualche settimana dopo la vendemmia?

Questo piccolo miracolo è reso possibile dalla particolare lavorazione a cui sono sottoposte le uve, la cosiddetta macerazione carbonica, che differenzia il Novello da tutte le altre tipologie di vino.Il vino cosi ottenuto si presenta di un bel colore rosso rubino con riflessi violacei, sintomo di giovinezza, mentre al naso regala sentori floreali e fruttati intensi e piacevoli, tra cui spiccano la fragola ed il lampone. Al palato ha un sapere morbido, armonico, un po vellutato che lo rende particolarmente beverino.

Si consiglia di bere il Novello entro Natale e comunque non oltre i primi due mesi dell' anno successivo. Si tratta infatti di un vino giovane che è preferibile degustare in tempi brevi per poter apprezzare appieno il suo caratteristico bouquet ed il suo aroma prima che questi svaniscano.

La temperatura è fondamentale. Il Novello va servito fresco, ad una temperatura di 12-14° per esaltare senza penalizzare le sue migliori qualità, i profumi fruttati e la fragranza.Si abbina ad antipasti, come salumi e verdure in pinzimonio e a primi piatti di vario tipo.Tra i secondi si possono citare pesci cucnati in diversi modi; arrosto, al cartoccio, gratinati ed in umido.Ideale con le castagne.

DALLA PARTE DELLA LEGGE:
  • La legislazione italiana prevede che il Novello non possa essere messo in vendita per il consumatore prima delle ore 00:01 del 6 novembre dell' anno di produzione delle uve. Nel circuito commerciale può essere immesso anche precedentemente:dal 27 ottobre sono infatti consentite le spedizioni all' estero ma non la vendita.
  • Non può essere imbottigliato oltre il 31 dicembre dello stesso anno.
  • L' anno della vendemmia deve obbligatoriamente essere riportato in etichetta
  • Per ottenere la dicitura “Novello” , la legge prevede l' obbligo della macerazione carbonica per almeno il 30% dell' uva, mentre il restante può essere vinificato secondo il metodo tradizionale.
  • Il titolo alcolometro minimo del vino Novello deve essere almeno 11% e il residuo zuccherino non deve superare i 10g/l.

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